Resep Andalan :
Bahan Utama : 1 kg Ikan segar/baru (dr jenis Blanak, Kakap, jenaha, Kerapu,
Barakuda, Gerik, (ikan2 yg tekstur dagingnya kenyal dan enak). dan ikan
Gabus/kuthuk (utk fresh water).
Bersihkan ikan / dipotong-potong kemudian taburi air jeruk nipis (utk
menghilangkan bau amis), diamkan kira2 1/2 jam sambil mempersipkan bumbu.
* Bumbu dihaluskan :
- merica 10 butir, ketumbar 10 butir, kencur sebesar klereng, 1 lbr daun
jeruk.
- jahe sebesar 2 butir kelereng, dan lengkuas sebutir klereng.
- jahe dan lengkuas boleh haluuskan atau di geprak saja.
* Bumbu di iris :
- Cabe rawit 10 bh atau cabai hijau 12 buah
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Belimbing wuluh 4 buah (di iris bundar) atau ganti tomat yg belum matang.
* Cara Masak :
Ambil air 4 gelas masak hingga mendidih, masukkan semua bumbu, tambahkan
garam dan gula secukupnya. tunggu beberapa saat kemudian masukkan Ikan yg
telah dipersiapkan di susul kemudian daun "Singkil" yg telah dipotong2.
masak hingga matang, jangan terlalu lama agar ikan tidak hancur... cukup
kira-kira 10 hingga 15 menit saja. Masakan siap dihidangkan.
Catatan :
- Daun "singkil" hanya variasi aroma. bisa juga diganti dg daun ginseng.
- Tanpa daun-daun ini pun rasanya sudah Sueeggeerrr...
